Resep Ikan Cuka

Bahan :
750 g ikan kembung, dibersihkan
1 buah jeruk nipis, diambil airnya
garam secukupnya
minyak untuk menggoreng ikan secukupnya
500 cc air
2,5 cm jahe
2,5 cm laos
merica secukupnya
pala secukupnya
2 buah cengkeh
4 lembar daun salam
cuka secukupnya
10 butirbawang merah, dibiarkan utuh
10 cabai merah, dibelah jadi 2

Cara membuatnya :
1. Setelah ikan dibersihkan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selam 15 menit supaya meresap.
2. Sementara itu panaskan minyak dan gorenglah ikan sampai matang, angkat lalu tiriskan.
3. Kemudian didihkan air dan masukkan kedalamnya : jahe, laos, merica, pala, cengkeh, daun salam dan cuka. Setelah mendidih dan air tinggal 400cc, angkat. Masukkan ikan, bawang merah dan cabai merah.
4. Diamkan selama 1 malam, baru hidangkan keesokan harinya (hangatkan lagi sebelum dihidangkan)

Untuk 5 org

Resep Pengat Asam Pedas

Bahan : 
1 ekor ikan tongkol (500 g), dibersihkan
500 cc santan dari 1 butir kelapa
3 sdm air asam

Bahan yang dihaluskan :
10 cabai merah
3 biji kemiri
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1,5 cm jahe
2,5 cm laos
2,5 cm kunyit
garam secukupnya


Cara membuatnya :
1. Setelah ikan dibersihkan, remas-remaslah dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Biarkan selama 15 menit sampai bumbu meresap, pindahkan ke dalam panci.
2. Tuangkan sebagian santan (ambil yang encernya) kedalam panci yang berisi ikan tadi, lalu masak dengan api kecil sampai kuah meresap ke dalam ikan. Tuangkan juga air asam ke dalamnya, biarkan mendidih.
3. Setelah kuah hampir mengering, tuangkan sisa santan, aduk-aduk lagi sampai kuah agak mengental, angkat.


Untuk 5 orang